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商品番号：0123

商品の詳細
→みみよりアーカイブ

「あわ」
　　～岩泉町産100％の雑穀～
　岩手県岩泉町より

昔から岩泉に伝わってきた、在来の品種のあわ。
在来種だけに、ウルチ種とモチ種を厳密に判定するのは難しいとのこと。
お好みでお米に1～2割くらい混ぜ、その分、水を多めにして炊くと、もちもちして美味しい「あわごはん」のできあがり。
あわ100％で炊いて、あんこと合わせ、「あわぜんざい」にするのもいいですね。
自然と共にある暮らしを守ってきたお年寄りが中心の、約160名の方の契約栽培による雑穀です。農薬も使わず、ほとんど自給用に栽培しているものから分けていただく、おすそわけのような雑穀。
使いやすい小袋サイズです。
袋がジップタイプに変わり、さらに使いやすくなりました。

　原材料：あわ（岩泉産）

2016年8月31日上陸の台風10号による岩泉町被災のため、 今後の入荷予定が未定です。

120g…432円（税込）

商品番号：0124

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「きび」
　　～岩泉町産100％の雑穀～
　岩手県岩泉町より

昔から岩泉に伝わってきた、在来の品種のきび。
基本的にはモチ種のもちきび。
あざやかな黄色がきれいです。
お好みでお米に1～2割くらい混ぜ、その分、水を多めにして炊くと、もちもちして美味しい「きびごはん」のできあがり。
自然と共にある暮らしを守ってきたお年寄りが中心の、約160名の方の契約栽培による雑穀です。農薬も使わず、ほとんど自給用に栽培しているものから分けていただく、おすそわけのような雑穀。
使いやすい小袋サイズです。
袋がジップタイプに変わり、さらに使いやすくなりました。

　原材料：きび（岩泉産）

2016年8月31日上陸の台風10号による岩泉町被災のため、 今後の入荷予定が未定です。

120g…454円（税込）

商品番号：0125

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「ひえ」
　　～岩泉町産100％の雑穀～
　岩手県岩泉町より

昔から岩泉に伝わってきた、在来の品種のひえ。
一般に、ひえにはモチ種がないと言われていますが、岩泉町のひえはアミロース分が少なく、モチ種のようなひえとされる、「もじゃっぺ」という品種が主力です。
岩泉町でも一時は絶滅しかけた「もじゃっぺ」ですが、最近、美味しさが見直され、復活したのです。
この商品は「もじゃっぺ」ほぼ100％。
お好みでお米に1～2割くらい混ぜ、その分、水を多めにして炊くのが食べやすい食べ方。
農薬も使わず、ほとんど自給用に栽培しているものから分けていただく、おすそわけのような雑穀。
使いやすい小袋サイズです。
栽培する方が減ってしまい、慢性的に品薄です。

　原材料：ひえ（岩泉産）

2016年8月31日上陸の台風10号による岩泉町被災のため、 今後の入荷予定が未定です。

　120g…518円（税込）

商品番号：0261

「黒米玄米うどん　紫式部」
　　～美味、かつ、美しい麺～
　東京都府中市「ニューサンライフ食糧販売」企画

黒米を玄米のまま製粉し、練り込んだうどんです。うどんにしては麺が細く、見かけは蕎麦のようです。
紫色の麺が、ご家庭の食卓に懐石料理のような彩りを与えます。
のどごしもなめらか。
小麦粉も黒米も100％国産です。

　原材料：小麦粉、黒米玄米粉、天塩
　賞味期限：2015.9.12

次回入荷の見込みありません　100g…247円（税込）

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→みみより（つくり手）

「心の酢」
　　～有機栽培米をたっぷり使用した手づくりの純米酢～
　山梨県都留市より

まっとうなお酢づくりを目指す戸塚醸造店の姿勢が、良質な原材料と製法を選択させ、結果、高い品質の米酢を生み出しました。
お米は山形県産の有機栽培米。水は富士山麓からバナジウム水を汲んできます。お酢の元となる麹や日本酒も自ら仕込み、かめの中で2〜3ヶ月静かに発酵させて、ようやくお酢ができあがります。近年、ろ過剤を使用しない無ろ過の製法に切り替え、さらにその味わいに深みが増しました。
JAS規格の4倍の量のお米を使用しているため、力のある米酢となっており、少量でお酢を効かせることができます。

　原材料：有機栽培米
　賞味期限：2025.11.6

2022年12月より値段変更しました。
500ml…886円（税込）

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→みみより（つくり手）

「ゆず酢」
　　～「心の酢」と長寿の里の柚子を合わせた、贅沢なゆず酢～
　山梨県上野原市より

山梨県上野原市には、「棡原（ゆずりはら）」という長寿でその名を知られる里があります。急斜面の畑で雑穀やジャガイモなどを栽培をしてきた里ですが、その南面傾斜の土地が、香り高い柚子を育てます。
高い質の「心の酢」と、棡原の柚子を丸ごと搾った柚子果汁を合わせてできたのがこの「ゆず酢」。美味しいわけです。
醤油と合わせれば美味しいポン酢しょうゆに。オリーブオイルなどのお好みのオイルと合わせればドレッシングに。水で薄めてからハチミツと合わせて健康ジュースに。そして、焼酎のお湯割り水割りにこの「ゆず酢」を加えて健康チューハイに。アイディア次第で使い方が広がります。

　原材料：醸造酢、ゆず果汁

取扱中止となりました　400ml…864円（税込）

商品番号：0341

「ごま油」
　　～江戸時代より、22代続いている老舗の油～
　千葉県香取市より

今でも江戸時代の雰囲気を残す、佐原の街並みの中で、350年にもわたって作り続けられてきた、油茂製油（あぶもせいゆ）のごま油です。薬品、添加物を一切使わず、“玉締め”（たまじめ）という昔ながらの製法でしぼり、和紙を使って濾過した、たいへん貴重なごま油です。
もともとゴマには、セサミンなど天然の抗酸化成分が含まれ、体の酸化を防ぐと同時に、油の質が劣化しにくいという、健康に大変よい油です。
生食もできる油なので、味噌汁に数滴たらしたり、おかずにひと回しかけたり、ドレッシングにしたり…という使い方もできます。風味と栄養がグンとアップします。

　原材料：中国産白ごま
　賞味期限：2025.8

2022年12月より値段変更しました。
330g…1200円（税込）

商品番号：0411

ひしお味噌のつくり方
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「ひしおの糀」（乾燥ひしおこうじ）
　　～手づくりひしお味噌が４～7日で完成～
　岡山県長船町より

なめ味噌の一種であるひしお味噌が、ご家庭で簡単に手づくりでき「ひしおの糀（はな）」。本品1袋と醤油600cc、水300ccを混ぜるだけです。1日1回かきまわして約4～7日で完成。しかも、その後は、そのまま常温で保存可能というすぐれもの。（夏場は冷蔵庫で保存したほうが味が変わりません。）
つくり方は袋の裏面にも書いてあります。
手づくりですから、野菜を一緒に入れたり、みりんを入れたり、バリエーションは無限。味噌ソースとして使うなど、利用方法もアイデア次第。
なお、できるだけ1回の仕込みで使い切って下さい。

　原材料：大麦、大豆、麹菌
　賞味期限：2025.3.12

2025年1月より値段変更しました。
550g…1080円（税込）

商品番号：0412

※商品ラベルが明るい色に変更になっています。
（写真は旧）

白みそのつくり方
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甘酒のつくり方
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「名刀玄米こうじ」（乾燥こうじ）
　　～味噌も甘酒も塩こうじもできる！〜
　岡山県長船町より

この乾燥こうじは、味噌でも甘酒でも塩こうじでも、好きなときに仕込むことができる、いたって便利なシロモノです。
日本の知恵がつまった発酵食品を、せひ暮らしの中に取り入れてみてください。やってみると意外に簡単。しかも面白くて、健康に良くて、美味しくて…。
熱々の甘酒は言うにおよばず、氷をうかべた冷やし甘酒もイケます。
袋に、味噌と甘酒のつくり方も書いてあります。
こうじの量を多くして仕込めば、甘めの白みそもできます。
誰がなんと言おうと、自分でつくったものが一番うまい。

　原材料：玄米、麹菌
　賞味期限：2025.3.12

2025年1月より値段変更しました。
500g…1188円（税込）

商品番号：0426

「岩泉の天然山栗」
　　～濃厚な山栗でつくる、簡単、栗ごはんの素～
　岩手県岩泉町より

なかなか見かけない、山栗の、干し栗の、むき栗。
栽培して肥大させる栗（普通の栗）と違って、小粒なだけに、味が濃厚で美味しいとされる山栗。
その山栗を山へ分け入って集め、天日で干して、さらに、ひとつひとつ渋皮までむいてできたのがこの商品。自然の恵みと、おばあちゃんたちの手なくしてできません。天然ものゆえ、虫喰い等はご容赦下さい。
当然、その年の天候などによって山の状況は異なるため、ほとんど販売できない年もあります。
炊飯器でお米と一緒に炊けば（米2合、栗50g、塩小さじ1、酒小さじ1）、カンタンに美味しい栗ご飯ができます。あらかじめ栗を水に浸しておく（2時間〜1晩くらい）と、やわらかく炊けます。
そのままかじると歯が欠けそうなくらい堅いのでご注意。

　原材料：栗（岩手県・岩泉町産）
　賞味期限：2017.2.23

2016年8月31日上陸の台風10号による岩泉町被災のため、 今後の入荷予定が未定です。

　100g…788円（税込）

商品番号：0461

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削り節のつくり方
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「本枯れ鰹節」
　　～芸術品ともいえる伝統食品～
　静岡県西伊豆町田子より

かつお節の中で最高級品とされる、本枯れ節の発祥の地、西伊豆。
その地で、5代目が引き継ぐ伝統の味です。
かつお節を削って味噌汁を作る…、日常の1コマにしたいものです。削る手間と引き換えに手に入るものの大きさは計り知れません。
背側の雄節、腹側の雌節、各1本ずつ、計2本入りのセットでお送りします。
1本ずつ、真空パックになっています。

　原材料：かつお
　賞味期限：2024.10.16

2023年4月より値段変更しました。
1セット（2本計300g前後入り）…4000円（税込）

商品番号：0463

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「鰹節 削りパック」
　　～あたたかい家族的工場から生まれる風味～
　静岡県西伊豆町田子より

原料のかつおの状態によって細やかに対応して製品を作る、小さな工場ならではの風味が特徴です。
伝統的製法で作られたかつお節を削り、その場でパックしました。

　原材料：かつおのかれぶし（国産）
　賞味期限：2024.5.13

2023年4月より値段変更しました。
1セット（4g×８袋）…576円（税込）

商品番号：0511

玄米粥のつくり方
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「押し玄米」
　　～玄米を炊く時間がなくても、玄米粥が10分で～
　東京都府中市「ニューサンライフ食糧販売」企画

玄米に圧力をかけて、平たく押しつぶしたものです。
この「押し玄米」を水に放り込んで、10分煮るだけで玄米粥ができます。
玄米を炊く時間のないとき、胃腸の調子が悪いとき、体が弱っているとき、離乳食などに重宝です。
グラタンやお好み焼きなどにも応用できます。
特別栽培米の玄米を100％使用。

　原材料：玄米
　賞味期限：2015.12.27

次回入荷の見込みありません　300g…648円（税込）

商品番号：0731

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「カフェアフリカ・バラカ」
　　～ちょっとなかったインスタントコーヒー～
　タンザニア　ブコバ地方より

コーヒーの木が自生し、昔から、コーヒーとともに暮らしてきた土地、タンザニアのブコバ地方。その自生地ならではの、無理のない、伝統的な有機栽培による豆を、100％使用したインスタントコーヒーです。豆の素性の良さが味にも表れます。
かつては「モカ」として流通していた高品質の豆をインスタントコーヒーに加工。その製造過程で化学的な処理を一切していないため、後味もすっきりしています。インスタント特有のクセがありません。
コーヒーは、豆を自ら挽いて飲むというレギュラー派でも、これなら許せるというインスタントコーヒー。
さらに、微粉末状なので、水や牛乳や豆乳でも溶け、アイスカフェオレもすぐできます。粉末のまま使えるので、お菓子づくりにも最適。使い方もいろいろ。美味しい上に、とっても便利です。
なお、以前の「アフリカフェ」から、「カフェアフリカ」に名前が変わりましたが、内容にまったく変更はありません。

　原材料：コーヒー豆
　賞味期限：2024.1

2023年4月より値段変更しました。
80g…1026円（税込）